穴子とフォアグラの一皿コース（4月から）
お一人様・18,500円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理です。穴子とフォアグラを重ね2種類のソースでまとめています。
コース内容
- アミューズ 2皿
- 前菜
- クロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
Menu
スペシャリテ料理とマダムのおススメ料理
洗練されたクラシックが彩る記憶に残るひとときを
シェフ宮本の料理の中でも、お客様から長年絶大な人気を誇る「洗練されたクラシック」をコンセプトにした料理の数々、スペシャリテを季節ごとにご案内させて頂いております。是非この機会にお召し上がりくださいませ。
Spring
春のコース
3 – 5月
芽吹きの季節は、軽やかなソースと香りのある野菜を中心に組みます。シェフのスペシャリテはそのままに、前菜とお魚料理で季節を映した構成です。
ランチのご提供は土日祝日のみです。
穴子とフォアグラの一皿とお肉コース（4月から）
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理「穴子とフォアグラの一皿」を小ぶりのサイズにし、日替わりのお肉料理を加えた贅沢なコースです。
プレステージコース
お一人様・16,500円（税込・サ別）
毎日日替わりの旬の素材を活かしたシェフ宮本のお料理を存分に味わって頂けるコースです。 スペシャリテの「フォアグラとトリュフのクロメスキ」他様々なソースを使った料理で構成されています。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
フォン（出汁）のコース
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフ宮本のフランス料理の特徴は幾種類ものフォン（出汁）を使ったソースにありますが、これらフォンのうち、季節のコースの中で一番使うフォンを１種類お味見頂きながら、コース全体でフランス料理の旨味を一層楽しんで頂く料理構成となっております。
フォンについて
フォンは野菜、魚の骨、鶏ガラ、仔牛、羊、ジビエの骨等と、それぞれの骨と香味野菜から数種類をひきます。それらを重ね合わせ、時にはコンソメも合わせ、そこにワインや調味料を加えて、旨味とコク、そして複雑な味わいの一皿に仕上げています。
シェフのスペシャリテ尽くしコース
お一人様・33,000円（税込・サ別）
期間中の季節のシェフのスペシャリテを少量ずつ盛り込み、スペシャリテ尽くしで構成された当店オススメの特別コースです。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
セゾンコース
お一人様・12,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテ「フォアグラとトリュフのクロメスキ」が入ったコースとなります。
Summer
夏のコース
6 – 8月
穴子が旬を迎える季節です。30年以上続くスペシャリテ「穴子とフォアグラの一皿」を主役に据えたコースをご用意しています。
ランチのご提供は土日祝日のみです。
穴子とフォアグラの一皿コース
お一人様・18,500円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理です。穴子とフォアグラを重ね2種類のソースでまとめています。
コース内容
- アミューズ 2皿
- 前菜
- クロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
穴子とフォアグラの一皿とお肉コース
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理「穴子とフォアグラの一皿」を小ぶりのサイズにし、日替わりのお肉料理を加えた贅沢なコースです。
プレステージコース
お一人様・16,500円（税込・サ別）
毎日日替わりの旬の素材を活かしたシェフ宮本のお料理を存分に味わって頂けるコースです。 スペシャリテの「フォアグラとトリュフのクロメスキ」他様々なソースを使った料理で構成されています。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
フォン（出汁）のコース
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフ宮本のフランス料理の特徴は幾種類ものフォン（出汁）を使ったソースにありますが、これらフォンのうち、季節のコースの中で一番使うフォンを１種類お味見頂きながら、コース全体でフランス料理の旨味を一層楽しんで頂く料理構成となっております。
フォンについて
フォンは野菜、魚の骨、鶏ガラ、仔牛、羊、ジビエの骨等と、それぞれの骨と香味野菜から数種類をひきます。それらを重ね合わせ、時にはコンソメも合わせ、そこにワインや調味料を加えて、旨味とコク、そして複雑な味わいの一皿に仕上げています。
シェフのスペシャリテ尽くしコース
お一人様・33,000円（税込・サ別）
期間中の季節のシェフのスペシャリテを少量ずつ盛り込み、スペシャリテ尽くしで構成された当店オススメの特別コースです。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
シェフ宮本のオリジナル・ブイヤベースコース、ニース風
お一人様・24,000円（税込・サ別）
2名様以上
夏の名物としてご用意しているコースです。本場のスタイルにならい、ブイヤベースをコース仕立てでお召し上がりいただきます。数種類の魚介を食材ごとに調理法を変えて仕上げ、大皿に盛り付けてお出しするメインが見どころです。
コース内容
- アミューズ
- ブイヤベースのスープ
- メイン（大皿に盛り付けた魚介類）
- ブイヤベースのスープで作ったリゾット
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
セゾンコース
お一人様・12,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテ「フォアグラとトリュフのクロメスキ」が入ったコースとなります。
Autumn
秋のコース
9 – 11月
ソースが深みを増す季節です。幾種類ものフォンを重ねた一皿と、スペシャリテを合わせた構成でご案内します。
ランチのご提供は土日祝日のみです。
穴子とフォアグラの一皿コース（9月末まで）
お一人様・18,500円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理です。穴子とフォアグラを重ね2種類のソースでまとめています。
コース内容
- アミューズ 2皿
- 前菜
- クロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
穴子とフォアグラの一皿とお肉コース（9月末まで）
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテの中でも最も人気を誇るお料理「穴子とフォアグラの一皿」を小ぶりのサイズにし、日替わりのお肉料理を加えた贅沢なコースです。
プレステージコース
お一人様・16,500円（税込・サ別）
毎日日替わりの旬の素材を活かしたシェフ宮本のお料理を存分に味わって頂けるコースです。 スペシャリテの「フォアグラとトリュフのクロメスキ」他様々なソースを使った料理で構成されています。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
フォン（出汁）のコース
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフ宮本のフランス料理の特徴は幾種類ものフォン（出汁）を使ったソースにありますが、これらフォンのうち、季節のコースの中で一番使うフォンを１種類お味見頂きながら、コース全体でフランス料理の旨味を一層楽しんで頂く料理構成となっております。
フォンについて
フォンは野菜、魚の骨、鶏ガラ、仔牛、羊、ジビエの骨等と、それぞれの骨と香味野菜から数種類をひきます。それらを重ね合わせ、時にはコンソメも合わせ、そこにワインや調味料を加えて、旨味とコク、そして複雑な味わいの一皿に仕上げています。
シェフのスペシャリテ尽くしコース
お一人様・33,000円（税込・サ別）
期間中の季節のシェフのスペシャリテを少量ずつ盛り込み、スペシャリテ尽くしで構成された当店オススメの特別コースです。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
秋のシェフのスペシャリテ、ソースが主役の特別料理 第一弾「エクルヴィス（ザリガニ）料理コース」
お一人様・22,000円（税込・サ別）
お肉追加コース・26,000円（税込・サ別）
ソースが主役の秋の人気のスペシャリテ第一弾コースです。クラシカルなザリガニ料理をメインのコース料理です。シェフ渾身の2種類のソースで頂きます。
秋のシェフのスペシャリテ、ソースが主役の特別料理 第二弾「和牛テールとアキレス腱のブレゼ、フォアグラとトリュフ添え」コース
お一人様・22,000円（税込・サ別）
日替わりお肉追加コース・26,000円（税込・サ別）
ソースが主役の秋の人気のスペシャリテ第二弾コースです。メインがシェフ渾身のソースで仕上げた「和牛テールとアキレス腱のブレゼ、フォアグラとトリュフ添え」をお召し上がり頂くコースです。
ジビエコース
お一人様・28,000円（税込・サ別）
フランスの王道のジビエ料理で組み立てたコースです。シェフのスペシャリテ「雷鳥のビスク」は、追加料金2,800円にてご用意できます（2名様以上）。
コース内容
- アミューズ
- ジビエのコンソメ
- 前菜
- クロメスキ
- ジビエ料理 その1
- ジビエ料理 その2（ソースが主役の一皿）
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
セゾンコース
お一人様・12,000円（税込・サ別）
シェフのスペシャリテ「フォアグラとトリュフのクロメスキ」が入ったコースとなります。
Winter
冬のコース
12 – 2月
フォンがもっとも生きる季節です。フランス料理の基本の出汁をコースの中でお味見いただく構成をご用意しています。
ランチのご提供は土日祝日のみです。
プレステージコース
お一人様・16,500円（税込・サ別）
毎日日替わりの旬の素材を活かしたシェフ宮本のお料理を存分に味わって頂けるコースです。 スペシャリテの「フォアグラとトリュフのクロメスキ」他様々なソースを使った料理で構成されています。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
フォン（出汁）のコース
お一人様・24,000円（税込・サ別）
シェフ宮本のフランス料理の特徴は幾種類ものフォン（出汁）を使ったソースにありますが、これらフォンのうち、季節のコースの中で一番使うフォンを１種類お味見頂きながら、コース全体でフランス料理の旨味を一層楽しんで頂く料理構成となっております。
フォンについて
フォンは野菜、魚の骨、鶏ガラ、仔牛、羊、ジビエの骨等と、それぞれの骨と香味野菜から数種類をひきます。それらを重ね合わせ、時にはコンソメも合わせ、そこにワインや調味料を加えて、旨味とコク、そして複雑な味わいの一皿に仕上げています。
シェフのスペシャリテ尽くしコース
お一人様・33,000円（税込・サ別）
期間中の季節のシェフのスペシャリテを少量ずつ盛り込み、スペシャリテ尽くしで構成された当店オススメの特別コースです。
コース内容
- お食事前の初めのアミューズ
- 季節の前菜
- フォアグラとトリュフのクロメスキ
- 穴子とフォアグラの一皿
- お魚料理
- お肉料理
- デザート
- コーヒーとお茶菓子
ジビエコース（2月15日まで）
お一人様・28,000円（税込・サ別）
フランスの王道のジビエ料理で組み立てたコースです。シェフのスペシャリテ「雷鳥のビスク」は、追加料金2,800円にてご用意できます（2名様以上）。
コース内容
- アミューズ
- ジビエのコンソメ
- 前菜
- クロメスキ
- ジビエ料理 その1
- ジビエ料理 その2（ソースが主役の一皿）
- デザート
- コーヒー、紅茶、小菓子
セゾンコース
お一人様・12,000円（税込・サ別）
12月20日～25日はご利用いただけません
シェフのスペシャリテ「フォアグラとトリュフのクロメスキ」が入ったコースとなります。