シェフ宮本のスペシャリテとマダムのおススメ料理

シェフ宮本のスペシャリテは45年の料理人人生の中で、幾度も多くのお客様にリクエストして頂き、長い年月を掛けてお客様に育てて頂いた「逸品」のことであり、云わばお客様と一緒に時を掛けて磨き上げたシェフにとって「大切な一皿」になります。トレフでは季節のおまかせコースの他にスペシャリテ料理を季節毎に味わって頂けます。
またマダムがおススメする季節の料理をご案内しております。



 

「穴子とフォアグラの一皿」のコース

4月27日より開始です!!


30年続くシェフのスペシャリテの中でも絶大な人気を誇る一皿です。


穴子と言う日本人には馴染みある季節の食材を使いながらもソースとのマリアージュを最大限に生かしたフランス料理に仕上げた一皿です。

シェフのフランス料理人人生を代表する一皿です。



お一人様・18,500円(税込・サ別)
ランチ可能。

<コース内容>
・アミューズ 、2皿
・前菜(てんとう虫のデザインのサラダご希望の場合はお知らせ下さい)
・クロメスキ
・穴子とフォアグラの一皿
・デザート
・コーヒー、紅茶、小菓子 

 

お一人様・22,000円(税込・サ別)
小ぶりのサイズの穴子料理の後に日替わりのお肉料理を一皿加えたコースになります。


<コース内容>
・アミューズ 、2皿
・前菜(てんとう虫のデザインのサラダご希望の場合はお知らせ下さい)
・クロメスキ
・穴子とフォアグラの一皿
・日替わりのお肉料理
・デザート
・コーヒー、紅茶、小菓子

 




マダムのオススメ!
「パイ料理色々。。」

フランス料理のおもてなしの最上級お料理と言えば「パイ包み焼き」です。料理人にとっては食材を見ないで作る調理になり、ましてや中身に火入れ温度の違うデリケートな食材を幾重にも重ねれば、それはそれは大変技術の要る逸品に違いありません。シェフのパイ料理はやはり一緒に合わせるソースにあります。まず一口目はパイと中身をお楽しみ頂き、次にソースをパイにたっぷりと染み込ませてお召し上がりください。バター香るサクサクパイに、絡まるソースのお味と香り。この機会にシェフ宮本の輝くソースを存分にお楽しみください。

ご希望で通常の各コースのメインのお肉料理でお出し出来ます。

MENU プレステージ 16,500円(税込・サ別)
・MENU グルメ 22,000円(税込・サ別)

・MENU シェフのスペシャリテ尽くしコース 33,000円(税込・サ別)