シェフ宮本のスペシャリテ
シェフ宮本のスペシャリテは40年の料理人人生の中で、幾度も多くのお客様にリクエストして頂き、長い年月を掛けてお客様に育てて頂いた「逸品」のことであり、云わばお客様と一緒に時を掛けて磨き上げたシェフにとって「大切な一皿」になります。トレフでは季節のおまかせコースの他にスペシャリテ料理を季節毎に味わって頂けます。
只今ご予約中の季節のスペシャリテ料理
「鮎のビスク」
【5月1日より】
鮎の骨、皮、身、内臓の全てを使ってビスクに仕立てた一皿です。
シェフが大切にしているフランス料理のコンセプトに和の食材を融合させ、幾重もの香りと味が重なり合うシェフの個性溢れた一皿です。
ア・ラ・カルトでコースに追加してお召し上がり頂けます。
2名様より
追加料金
・一皿 2,200円（税込・サ別）
ランチ可能。
「穴子とフォアグラの一皿」のコース
【5月1日より】
30年続くシェフのスペシャリテの中でも絶大な人気を誇る一皿です。
穴子と言う日本人には馴染みある季節の食材を使いながらもソースとのマリアージュを最大限に生かしたフランス料理に仕上げた一皿です。
シェフのフランス料理人人生を代表する一皿です。
お一人様・16,500円（税込・サ別）
ランチ可能。
＜コース内容＞
・アミューズ 、2皿
・前菜（てんとう虫のデザインのサラダご希望の場合はお知らせ下さい）
・クロメスキ
・穴子とフォアグラの一皿
・デザート
・コーヒー、紅茶、小菓子