「雷鳥の ビスク・フォアグラ添え」

ジビエ好きのお客様からは圧倒的な人気の一皿です。

スコットランド産の雷鳥を丸ごと使った「ビスク」にフォアグラのソテーを合わせたシェフのジビエ料理のスペシャリテです。雷鳥の肉、骨、内臓と全ての部位から成りフォアグラの香りと食感に合わせました。

・ こちらはの前菜のジビエ料理となります。 
コースメニューに追加の前菜としてお召し上がり頂けます。（プラス一皿 3500円、税込・サ別） 

「穴子とフォアグラの一皿」のコース

【最終ご予約となりますのでお店にご確認下さい。】

「30年続くシェフのスペシャリテの中でも絶大な人気を誇る一皿です。

穴子と言う日本人には馴染みある季節の食材を使いながらもソースとのマリアージュを最大限に生かしたフランス料理に仕上げた一皿です。

シェフのフランス料理人人生を代表する一皿です。」



お一人様・16,500円（税込・サ別）
ランチ可能。

＜コース内容＞
・アミューズ 、2皿
・前菜（てんとう虫のデザインのサラダご希望の場合はお知らせ下さい）
・クロメスキ
・穴子とフォアグラの一皿

・デザート
・コーヒー、紅茶、小菓子