Treffe Miyamoto｜位于东京六本木的法国料理店
About Treffe Miyamoto
追求法国料理旨味与高汤世界的“洗练经典”
我始终怀着对法国料理基本烹调技法的敬意，并运用这些技法，追求创造一种融合日本人自古以来所珍视的“旨味”的独一无二的法国料理。
我们的理念是“洗练经典”。
以法国料理的传统为根基，将四季食材、日本人顺应自然的精神，以及在口中留下余韵的香气与味道，呈现在一道料理之中。
日本之水孕育出的高汤余韵
在法国料理中，高汤是不可或缺的存在。
以肉类、鱼骨、蔬菜等食材细心熬制而成的高汤，是支撑酱汁与整道料理风味的基础。
自从从法国回国以来，我多年持续钻研高汤。在不断试作与摸索的过程中，我最终意识到一个关键——水质的差异。
通过使用日本的水，我得以创造出一种全新的高汤表现方式。
如今，我会准备近十种高汤，并将数种高汤层层叠加，以产生更深层的旨味协奏。
由多重高汤孕育出的酱汁，与四季食材相遇，形成能够感受到“五味”与“五香”、并在口中留下余韵的一道料理。
这项技法不仅是构成料理的重要基础，也是我希望传承给下一代的宝贵技艺。
Chef
宫本 雅彦
出生于福冈县。1988年赴法。
在法国期间，曾于多家星级餐厅担任重要职位。并在三星餐厅“Georges Blanc”担任当时首位亚洲籍酱汁主厨。
回国后，曾任东京都中央区胜哄“Club NYX”的料理长。之后于1996年在西麻布开设“Clignancourt”。
2000年，以全新店名“Treffe Miyamoto”重新开业。
如今，他重视培养后辈，并珍视与下一代之间通过料理产生的交流。
地址
东京港区六本木7丁目17-20 明泉大厦 1F
交通方式
日比谷线“六本木站”2号出口步行1分钟
大江户线“六本木站”4b号出口步行2分钟
营业时间
午餐（星期六、星期日、节假日）：12:00 PM - 2:30 PM
晚餐（星期二至星期日、节假日）：6:00 PM - 9:30 PM
定休日
星期一、每月第四个星期二
*餐厅可能暂时开放，也可能暂时关闭。
座位总数
20席
包场
可包场
停车场
无
信用卡
支持
（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
电子支付
不支持
着装要求
商务休闲装
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